Jodhpur के Amit Soni को जब एहसास हुआ कि उनका जुनून बेकिंग में है, तो उन्होंने अपनी नौकरी छोड़ दी और अपने माता-पिता के सहयोग से RD’Z 1983 Bakery की स्थापना की। लेकिन ICAR Rajasthan से मिले बाजरे के केक के ऑर्डर ने सब कुछ बदल दिया!
आपकी जिंदगी बदलने वाला एक खास ऑर्डर!
Jodhpur के रहने वाले Amit Soni को जब पूसा इंस्टीट्यूट या जैसा कि हम आम तौर पर जानते हैं, Indian Agricultural Research Institute (IARI) से बाजरे से कन्फेक्शनरी बनाने का खास ऑर्डर मिला, तो यह कुछ ऐसा ही था।
उन्हें इस बात का अंदाजा नहीं था कि यह प्रयास जल्द ही देश के अभिजात वर्ग को आकर्षित करेगा। बस दो दिन बाद, एक संदेश आया, जिसमें एक वीडियो लिंक भी था। वे यह देखकर हैरान रह गए कि Prime Minister Narendra Modi, Narendra Singh Tomar, Kailash Choudhary और Rajnath Singh जैसे प्रमुख लोगों से घिरे हुए, उनका (Amit Soni’s) बाजरे का केक काट रहे थे।
वाह! मैं उत्साह से चीख उठता और बेहोश हो जाता।
यह एक सपने जैसा लगता है, है न? लेकिन उन्हें यह अवसर कैसे मिला?
प्रारंभिक जीवन और पृष्ठभूमि
Amit का जन्म और पालन-पोषण Jodhpur, Rajasthan में हुआ। वह आभूषण कारीगरों के परिवार से थे, लेकिन वह कुछ अलग करना चाहते थे और उन्होंने एक अलग रास्ता चुना। एचआर और मार्केटिंग में मास्टर डिग्री पूरी करने के बाद, उन्होंने कई तरह की नौकरियाँ कीं: इलेक्ट्रॉनिक्स सेक्टर में सेल्समैन से लेकर इवेंट मैनेजर तक। लेकिन यह सब वह नहीं था जो वह वास्तव में चाहते थे।
परम स्वप्न की राह
स्थानीय कंपनी में फैक्ट्री मैनेजर के रूप में काम करते हुए, उन्होंने Britannia और Amul का दौरा करते हुए व्यवसाय के बारे में सीखा।
यह 2017 था, और Amit’s की नौकरी अच्छी चल रही थी, लेकिन फिर उन्होंने अपनी नौकरी छोड़ दी। क्यों? क्या भाई व्यवसाय और नौकरी एक साथ कैसे मैनेज करें?
तब तक, वह अपनी कंपनी के केक बेच रहे थे, लेकिन अब वह खुद केक बनाकर बेचना चाहते थे। और अपने सपने को पूरा करने के लिए उन्हें प्रशिक्षण की आवश्यकता थी, जिसके लिए उन्होंने IHM (होटल प्रबंधन, खानपान प्रौद्योगिकी और अनुप्रयुक्त पोषण संस्थान), मुंबई में औपचारिक प्रशिक्षण लिया।
बाद में, उन्होंने Thailand के Phuket में विदेशी स्थानों पर काम किया। उन्हें Saudi Arabia और Canada से भी नौकरी के प्रस्ताव मिल रहे थे, लेकिन अपने पिता की इच्छा के अनुसार, उन्होंने Jodhpur में ही रहने का फैसला किया।
एक अमूल्य सहायता 🧑🏻👩🏻🧒🏻
भारत लौटने के बाद, परिवार ने दिल से बातचीत की जब Amit Soni के पिता ने Amit को आर्थिक रूप से सहायता करने की घोषणा की। साथ ही, Amit की माँ ने केक और कुकीज़ को बेहतर बनाने में हाथ बँटाया।
और जब अंततः 2019 में उन्होंने अपनी बेकरी शुरू की, तो उन्होंने बेकरी का नाम RD’Z 1983 Bakery रखते हुए अपने व्यवसाय को अपने माता-पिता, Ramesh और Durga और उनकी शादी की सालगिरह को समर्पित किया।
RD’Z 1983 Bakery शुरुआत
शुरू में, बेकरी में केक, ब्रेड और बाकी सभी चीज़ें मिलती थीं। लेकिन ICAR राजस्थान से बाजरा चॉकलेट ट्रफल केक के लिए मिले ऐतिहासिक ऑर्डर ने अमित के व्यवसाय में एक नया चरित्र ला दिया: बाजरा।
हां, तब तक उन्होंने कभी उस दिशा में काम करने के बारे में नहीं सोचा था, लेकिन अंतिम परिणाम और उनके केक को बड़े नामों द्वारा पसंद किए जाने को देखकर, उन्होंने अपना ध्यान इस ओर केंद्रित करने का फैसला किया।
अगला लक्ष्य: ग्लूटेन-मुक्त बाजरा cookies, breads और brownies बेक करें।
जब उनके केक ने उन्हें रातों-रात मशहूर बना दिया, तो ये चीज़ें क्यों?
तार्किक रूप से सोचें, तो इन चीज़ों की शेल्फ लाइफ़ केक से ज़्यादा होती है।
हालाँकि, इस नए मिशन को पूरा करना आसान नहीं था क्योंकि मोती बाजरे में ग्लूटेन जैसा कोई बाइंडिंग एजेंट नहीं होता है, और वे वास्तव में उतने अच्छे नहीं होते, भले ही वे अत्यधिक पौष्टिक हों।
Amit Soni ने चुनौती को सीधे लिया और सामग्री के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। बाजरे की कुकीज़ की 2 किस्में विकसित करने में उन्हें 3 महीने और कई (सचमुच कई) प्रयास लगे: तिल के बीज की किस्म और सूखे मेवे की किस्म।
सफलता का कड़वा-मीठा स्वाद: बाजरे के केक की तरह
आज, RD’Z 1983 Bakery के बाजरे के कुकीज़ उनकी बेकरी की खास वस्तु के रूप में उभर कर सामने आते हैं। आखिरकार, उन्हें भारत में 100 से ज़्यादा होटलों में वितरित किया जाता है और बहरीन और दुबई को निर्यात किया जाता है। आश्चर्य!
उच्च अधिकारियों से संपर्क
यह सुनने में भले ही डरावना लगे, लेकिन अमित के दृढ़ निश्चय ने उनके लिए अद्भुत अवसर खोले हैं। बाजरे के केक के समर्थन के बाद, उनकी बेकरी ने राष्ट्रीय स्तर पर ध्यान आकर्षित किया, जिसके कारण उन्हें APEDA और कई अन्य सरकारी एजेंसियों से संपर्क मिला।
डेबक! 👍🏿👍🏻
हमारे आदरणीय प्रधानमंत्री द्वारा RD’Z 1983 Bakery केक काटने का वीडियो ऑनलाइन आने के बाद, ऑर्डर में उछाल आया। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि RD’Z 1983 Bakery बाजरे की कुकीज़ अब संयुक्त राष्ट्र की बैठकों, सरकारी कार्यालयों और उदयपुर में G20 शिखर सम्मेलन जैसे प्रमुख कार्यक्रमों में परोसी जाती हैं।
यह उल्लेखनीय है, और ध्यान देने योग्य बात है, कि हमारे नेता पारंपरिक मैदा कुकीज़ की जगह ले रहे हैं और स्वस्थ खाने की आदतों को बढ़ावा दे रहे हैं। सलाम!
हम क्या कर रहे हैं? 🤔
अमित की बाजरे की कुकीज़ न केवल स्वास्थ्य के अनुकूल हैं, बल्कि पर्यावरण के प्रति भी जागरूक हैं क्योंकि वे मैदा और पाम ऑयल का उपयोग नहीं करते हैं।
अब क्या?
अरे! अब, Amit Sont के छोटे भाई Dr. Sumit Soni भी इस उद्यम में शामिल हो गए हैं और एक फिजियोथेरेपिस्ट के रूप में अपनी विशेषज्ञता को व्यवसाय में लेकर आए हैं।
RD’Z 1983 Bakery प्रतिदिन 150 किलोग्राम कुकीज़ बनाती है और हर महीने 15,000 ग्राहकों की पसंद की चीज़ें परोसती है।
सफलता का गुप्त नुस्खा: हमेशा अपने अभिनव पक्ष को जीवित रखें
Amit Soni, अपने जुनून का अनुसरण करते हुए, मैदा के बजाय मल्टीग्रेन का उपयोग करके स्वास्थ्य-केंद्रित बेक्ड माल बना रहे हैं। बाजरे के केक और कुकीज़ की उनकी नई रेंज अलग-अलग मुंह में पानी लाने वाले स्वादों में उपलब्ध है: ब्लूबेरी, जीरा, चॉकलेट, सूखे मेवे और वेनिला।
RD’Z 1983 BAKERY बाजरा कुकीज़ और केक की बढ़ती लाइन ने 1.5 करोड़ रुपये का प्रभावशाली ARR उत्पन्न किया है। इसके बाद, उन्होंने बेंगलुरु और मुंबई जैसे शहरों में अपनी उपस्थिति बढ़ाई। इसके अलावा, आगे की ओर देखते हुए, उन्होंने इथियोपिया, जॉर्जिया और जर्मनी में विस्तार करने की योजना के साथ अंतरराष्ट्रीय बाजारों पर अपना ध्यान केंद्रित किया है।
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